原標(biāo)題：清代的國(guó)家禮品：普洱府貢茶——普洱府貢茶源由考（下）
清乾隆皇帝詩(shī)文集《樂(lè)善堂全集定本》吟詠普洱茶的《烹雪》 黃桂樞 提供
北京八大處公園展現(xiàn)2005年舉行“馬幫茶道·瑞貢京城”活動(dòng)，再現(xiàn)云南馬幫運(yùn)送貢茶歷史的雕塑 耿嘉 攝
瑞貢天朝匾 黃桂樞 提供
普洱貢茶定銀 黃桂樞 提供
貢茶的采辦
云南普洱府貢茶的歷史，據(jù)有關(guān)史料考證，至遲在清雍正四年（1726年）鄂爾泰推行“改土歸流”時(shí)期應(yīng)已歲貢。在雍正十二年（1734年）三月的官方文告《禁壓買(mǎi)官茶告諭》中，有“每年應(yīng)辦貢茶，系動(dòng)公件銀兩，發(fā)交思茅通判承領(lǐng)辦送”等語(yǔ)，可知那時(shí)已每年進(jìn)貢普洱茶，且是在思茅采辦。
貢茶的采辦是非常認(rèn)真的，清代皇家飲用的貢茶沿用明制。清康熙二十九（1690年）《清會(huì)典》中規(guī)定“歲進(jìn)茶芽。順治初，系戶部執(zhí)掌，七年改屬禮部”，“順治七年（1650年），禮部照會(huì)產(chǎn)茶各省市政司，每年谷雨后十日起解，定限日期到部，延緩者參處”。
現(xiàn)存的清光緒二十九年（1903年）思茅官府向倚邦茶山催交貢茶的文書(shū)“札”中寫(xiě)道：“奉思茅府謝札開(kāi)除原文有案外封賓采辦，先盡貢典，生熟蕊芽辦有成數(shù)，方準(zhǔn)客茶下山，歷辦在案。茲當(dāng)春茶萌發(fā)之際，亟應(yīng)乘時(shí)采辦，切勿遲延……為此仰本山頭目及管茶人等遵照，諭到即行飭令茶民，乘時(shí)采摘貢品芽茶及頭水細(xì)嫩官茶，速急收就運(yùn)倚（邦）交倉(cāng)，以憑轉(zhuǎn)解思（茅）轅（官署）。事關(guān)貢典，責(zé)任非輕，該（土）目等務(wù)須認(rèn)真札催申解，勿得延埃遠(yuǎn)誤摘采，即期不繳，定即嚴(yán)提，比追不貸?！贝嗽f(shuō)明當(dāng)時(shí)思茅官府對(duì)采辦貢茶抓得很緊。
在完成貢茶采辦后，才可以進(jìn)行商業(yè)采摘和銷(xiāo)售。清代《普洱茶記》載：“二月采毛尖，以作上貢，貢后方能出售?！?/p>
關(guān)于普洱貢茶的采制時(shí)節(jié)和制茶名稱(chēng)，據(jù)清代阮?！镀斩栌洝酚涊d：“二月間采，蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣(mài)。采而蒸之，揉為團(tuán)餅。其葉之少放而嫩者名芽茶。采于三四月者名小滿茶。采于六七月者名谷花茶，大而圓者名緊團(tuán)茶。小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團(tuán)茶也?！?/p>
從上述記載可以看出，備辦貢茶極為講究：第一是要好茶，“毛尖，以作貢”；第二是要講究花色、要八色貢茶；第三是規(guī)定有一定貢茶數(shù)目；第四是指定由思茅廳長(zhǎng)官領(lǐng)銀承辦。每年向清宮進(jìn)貢普洱茶的定例，一直延續(xù)到清朝末期，前后歷時(shí)近兩百年。
云南用于貢茶的經(jīng)費(fèi)，由省級(jí)財(cái)政支付。制作貢茶，成本極高，三四斤鮮葉才能制成一斤貢茶，加之包裝、運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用，耗資不菲。清《普洱府志》載：“每年進(jìn)貢之茶，例于布政司庫(kù)銅息項(xiàng)下，動(dòng)支銀一千兩，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦，并置辦茶錫瓶、鍛匣、木箱、茶費(fèi)，其茶在思茅本地收取鮮茶時(shí)，須以三四斤鮮茶方能折成一斤干茶。每斤備貢者，五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢(qián)重團(tuán)茶。又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色，思茅同知領(lǐng)銀承辦?！?/p>
當(dāng)時(shí)的普洱貢茶分團(tuán)茶、芽茶和茶膏等8個(gè)衣色，由思茅當(dāng)?shù)毓賳T（同知）備辦“貢茶”呈送清宮。采制貢茶講究“五選八棄”，即選日子、選時(shí)辰、選茶山、選茶叢、選茶枝；棄無(wú)芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄食蟲(chóng)、棄色紫。貢茶廠制作前先要祭茶祖諸葛亮，掌鍋揉茶師傅沐浴齋戒后，才可以“請(qǐng)鍋”。揉茶師邊用兩手在熱鍋內(nèi)提、翻、抖，邊輕揉、輕拌、輕按、輕轉(zhuǎn)、輕搓，旁邊有人為他擦汗，御用貢茶是不許滴半點(diǎn)汗進(jìn)去的。清代普洱儒生許廷勛在《普茶吟》詩(shī)中有吟：“滿園茶樹(shù)積年功，只與豪強(qiáng)作生活。山中焙就來(lái)市中，人肩浹汗牛蹄蹶。萬(wàn)片揚(yáng)箕分精粗，千指搜剔窮毫末。丁妃壬女共熏蒸，筍葉藤絲重檢括。好隨筐篚貢官家，直上梯航到宮闕。區(qū)區(qū)茗飲何足奇，費(fèi)盡人工非倉(cāng)卒?！痹?shī)中寫(xiě)出了入市賣(mài)茶的情景和精選貢茶的情形。
怎樣送呈貢茶呢？據(jù)載，普洱有一位清末送貢茶的“夫頭”，他講給后輩聽(tīng)，后輩又告知普洱老人朱俊先生：貢茶制成后，縣、府、道的官員們要會(huì)同“恭選”，把選上的團(tuán)茶、餅茶（女兒茶）之類(lèi)，用黃包袱包好；芽茶和蕊茶是散茶，盛入精制的錫瓶，也用黃包袱包好、縫上，女兒茶膏則盛入錦緞木盒，用黃包袱包好。然后，由“恭送”的官員、千總、把總帶領(lǐng)兵丁，把貢茶頂在頭上，到縣衙門(mén)，跪在大堂上?？h官叩迎貢茶之后，請(qǐng)出大印，在那些包著貢茶的黃包袱上蓋章，這叫“用印”。之后再到府臺(tái)、道臺(tái)衙門(mén)用印。道臺(tái)衙門(mén)發(fā)給由兵部制造的“火牌”一杖，憑這“火牌”可以“過(guò)州吃州，過(guò)縣吃縣”。領(lǐng)了火牌，便將貢茶裝入木箱，捆在馱架上，抬馱子上路。送貢茶的馬幫浩浩蕩蕩，從普洱府（今寧洱縣城）出發(fā)，第一天到磨黑，第二天到上把邊，而后到通關(guān)哨、布固江、黃草壩、他郎廳（墨江）、大歇廠、莫浪，元江州……總共經(jīng)過(guò)17個(gè)“?？凇?，到達(dá)昆明后，去巡撫衙門(mén)銷(xiāo)差驗(yàn)交，再由督撫大吏派員恭送貢茶進(jìn)京。
運(yùn)到北京的貢茶儲(chǔ)存在清宮內(nèi)的“茶庫(kù)”里，此“茶庫(kù)”據(jù)王郁風(fēng)先生考察，在今故宮永和宮東面。1937年故宮博物院的清宮《總管內(nèi)務(wù)府現(xiàn)行則例》載：“茶庫(kù)，設(shè)員外郎二員，六品司庫(kù)二員，無(wú)品級(jí)司庫(kù)二員，庫(kù)使十五名”，專(zhuān)司收存管理各地貢茶，可見(jiàn)清皇室對(duì)貢茶管理的重視程度。
普洱貢茶是清代國(guó)禮
清代時(shí)贈(zèng)送外國(guó)的國(guó)禮，除珍寶、玉器、瓷器、漆器、綢緞等，還有普洱茶。清廷每年收納的普洱貢茶，除了供清宮皇家飲用或分贈(zèng)皇親國(guó)戚外，也選作贈(zèng)送外國(guó)使節(jié)的禮品茶，視為代表中國(guó)的高級(jí)土特產(chǎn)禮品。史籍記載，在乾隆年間，清廷與英國(guó)交涉貿(mào)易問(wèn)題時(shí)回贈(zèng)的禮品中就有普洱茶。茶葉專(zhuān)家王郁風(fēng)先生據(jù)故宮博物院1990年編清朝檔案材料《掌故叢編》考證得知，英國(guó)于清乾隆五十七年（1792年）派馬戛爾尼勛爵為首的覲見(jiàn)團(tuán)一行95人，以祝賀乾隆皇帝八十大壽為名來(lái)華。乾隆五十八年（1793年）九月十四日，乾隆皇帝在熱河行宮（今承德避暑山莊）接見(jiàn)和宴請(qǐng)英使團(tuán)，并回贈(zèng)了貴重禮物，其中就有普洱茶、女兒茶和普洱茶膏。
王郁風(fēng)先生從清朝檔案材料《掌故叢編》中摘錄的3次回贈(zèng)英國(guó)國(guó)王喬治三世的禮物有：第一次，賞英吉利國(guó)王物件，計(jì)有琺瑯、珍寶、玉器、漆器、瓷器、花緞、畫(huà)冊(cè)、鼻煙壺及土產(chǎn)食品計(jì)92項(xiàng)（對(duì)、套）479件（個(gè)），其中包括普洱茶8團(tuán)、茶膏4匣、六安茶8瓶、武夷茶4瓶。第二次，又加賞英吉利國(guó)王物件，綾羅絲緞、漆器、扇、箋、食品等，計(jì)40項(xiàng)455件，其中包括普洱茶40團(tuán)、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶。第三次，賞給英吉利國(guó)王物件計(jì)41項(xiàng)，1016件，其中包括普洱茶40團(tuán)、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶。
清廷每次贈(zèng)送國(guó)禮，例由軍機(jī)處逐人逐項(xiàng)開(kāi)列詳細(xì)清單，呈送皇帝閱批后才照單執(zhí)行。這批清廷禮品茶的計(jì)數(shù)單位，普洱茶稱(chēng)“團(tuán)”，女兒茶稱(chēng)“個(gè)”，茶膏稱(chēng)“匣”，這與清代思茅廳采辦的普洱貢茶單位稱(chēng)謂及《普洱府志》所載的計(jì)數(shù)稱(chēng)謂是相符合的?？梢?jiàn)，至遲在清代中期，普洱貢茶作為皇宮飲品和國(guó)禮，聲譽(yù)已遠(yuǎn)播海內(nèi)外。
?。ㄎ?黃桂樞，作者單位：普洱市文物管理所）
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